프랑스의 대표 에페리티프 파스티스 역사와 문화
프랑스 하면 떠오르는 몇 가지 중 하나는 바로 에페리티브 시간이죠. 아침이 아닌 오후 늦게 프랑스의 카페와 테라스는 다양한 음료와 함께 하루의 스트레스를 푸는 사람들로 가득 찹니다. 이런 에페리티브 시간에 프랑스 전역에서 가장 사랑받는 음료 중 하나가 바로 파스티스입니다. 이 음료는 단순히 술 한 잔 이상의 의미를 지닙니다.
파스티스의 역사적 배경과 탄생
파스티스는 1915년 프랑스에서 압생트가 금지된 후 자리를 잡기 시작했습니다. 압생트는 발광과 같은 부정적인 인식으로 인해 그 입지가 좁아졌으며, 이에 따라 프랑스 국민들은 대체 음료를 찾게 되었습니다. 바로 이 시점에 마르세유의 폴 리카르가 나타났습니다. 리카르의 뛰어난 마케팅 기법 덕분에 파스티스는 프랑스 전역으로 퍼져나갔습니다. 압생트와 유사하게 아니스 향을 지니고 있지만, 파스티스는 독특한 단맛과 상대적으로 낮은 알코올 도수(40-45% ABV)로 대중의 입맛을 사로잡았습니다. 압생트가 예술가들의 술로 알려진 사이에, 파스티스는 일상적인 술로 자리 잡았습니다. 리카르를 주요 브랜드로 앞세워, 마르세유의 햇살과 지중해의 여유로움을 상징하는 다양한 이미지를 통해 프랑스 사람들에게 다가갔습니다. 특히, 리카르는 "하루에 한 명의 친구를 만들어라"는 슬로건을 내세우며, 자신의 음료를 효과적으로 홍보했습니다.파스티스의 의미와 현대적 응용
오늘날 파스티스는 제2의 부흥기를 맞이하고 있습니다. 다양한 바텐더와 미식가들이 파스티스를 이용한 창의적인 칵테일을 개발하고 있습니다. 파리의 '콤바'라는 칵테일 바의 마르고 르카르팡티에르 같은 미식 전문가들이 파스티스를 카차차와 혼합하여 꽃향기를 강조하거나, 또는 진, 레몬 주스, 딜 시럽, 시트론과 섞는 등 독창적인 조합을 시도하고 있습니다. 그러나 이러한 현대적인 응용은 여전히 소수의 노력이지만, 그만큼 파스티스는 변함없는 인기를 누리고 있습니다. 전통적으로, 파스티스는 여전히 물과 얼음을 섞어 마시는 방식이 가장 보편적입니다. 프랑스 사람들, 특히 95% 이상은 이렇게 마신다고 합니다. 파스티스는 단지 음료가 아닌, 일종의 문화 생활로 자리 잡고 있습니다. 다이루시컬하게도 파스티스는 단순하면서도 깊이 있는 프랑스의 일상 문화를 반영하고 있습니다. 파스티스의 인기는 단순한 음료 이상의, 사회적 연결의 매개체로서의 역할을 하며, 그 자체로 하나의 라이프 스타일이 되었습니다.파스티스는 단순한 음료 이상의 가치를 가지고 있으며, 프랑스의 일상과 밀접한 관련이 있습니다. 과거의 금지를 극복하고 오늘날의 인기를 얻기까지의 역사는, 파스티스가 프랑스 에페리티프 문화에 미친 영향을 보여줍니다. 이는 단순한 음료가 아닌 사람들을 연결시키는 문화적 매개체로서, 현대에 이르러서도 변함없는 매력을 지닌 무형의 가치라 할 수 있습니다.